1　檢驗檢疫準備

　1)明確檢驗檢疫依據、檢驗檢疫方法;

　2)做好取、制樣及檢驗檢疫器具的準備工作;

　3)安排有資格的專業人員。

　2　出口禽肉產品的生產企業應獲檢驗檢疫機構的檢疫衛生注冊;進口國獸醫當局規定須衛生注冊的，還應獲得進口國或地區獸醫當局的衛生注冊。

　3　生產出口禽肉產品的禽應來自安全非疫區;禽飼養場應獲得產地檢驗檢疫機構的備案(供港澳地區冰鮮禽肉的禽飼養場應獲得產地檢驗檢疫機構的注冊)。檢驗檢疫機構的獸醫應加強對禽肉加工企業獸醫的監督管理，禽肉加工企業的獸醫應加強禽飼養過程中的衛生防疫與用藥管理，嚴格執行《出口肉禽飼養用藥管理辦法》的有關規定。

　4　檢驗檢疫機構派出獸醫應加強對禽肉屠宰企業、養殖基地生產加工全過程的監管。供禽肉加工企業屠宰的活禽應隨附農牧部門出具的《動物產地檢疫合格證明》、《動物及動物產品運輸工具消毒證明》及備案飼養場的《飼養日志》等 單證 (供港澳地區冰鮮禽肉的禽應隨附當地檢驗檢疫機構出具的《畜禽產地檢疫合格證明》)，并經檢驗檢疫機構派出獸醫檢疫合格后方準宰殺。屠宰后須經檢驗檢疫機構派出獸醫嚴格宰后檢疫，嚴格生產中的衛生管理。出口禽肉產品經檢測禽病、微生物與藥物殘留項目合格后，方準用于出口。

　5　包裝的檢驗檢疫

　1)檢查包裝箱的品名、嘜頭、批次、加工廠名稱、地址、注冊代號、加工( 屠宰日期等應與 單證 相符，包裝物應清潔、牢固、無破損、無發霉等。發現散包、容器破裂的，由貨主或代理人負責整理完好。

　2)預包裝產品的食品標簽應符合《進出口食品標簽管理辦法》等規定。

　6　對貨物的檢驗檢疫

　主要檢查貨物的色澤、氣味、品質是否正常，有無風干、血污及冰霜以及冷凍狀況等，有無雜質、羽毛，規格是否與合同、 信用證 等相符，數重量是否與 報檢 數重量相符。出口禽肉產品應當在生產后6個月內、冰鮮肉應當在72小時內出口，出口國家或地區另有要求的除外。

　7　對運輸工具的檢驗檢疫

　主要檢查運輸工具的溫控效果、清潔衛生、密封效果、蟲害污染、異味等。

　8　檢驗檢疫機構根據需要，可以按照有關規定對檢驗檢疫合格的出口禽肉產品、包裝容器、運輸工具加施檢驗檢疫標志或標識。

　9　安全衛生項目按檢驗檢疫依據要求抽樣送實驗室檢測。

　10　在審核單證及查驗中，凡有以下情況之一者，必須重新檢驗或補驗。

　1)換證憑單中的項目與合同、信用證要求不一致或檢驗項目不全的。

　2)凡出境貨物的溫度、包裝容器有可能影響產品質量的。

　3)換證憑單超過有效期，應對品質、重量、規格、包裝等項目進行重新檢驗。

　11　對實施驗證查驗的貨物，口岸檢驗檢疫機構憑產地檢驗檢疫機構簽發的“換證憑單”驗證放行?？诎稒z驗檢疫機構在查驗中發現問題應及時與產地檢驗檢疫機構聯系處理。