strontium unit 鍶單位

　Stropharia 球蓋菇屬

　subchronic toxicity test 亞慢性毒性試驗

　substituted tryptamine 色胺取代物

　succinate dehydrogenase 琥珀酸脫氫酶

　sulfone 砜

　sulfonide 亞砜

　Sumithion,Fenitrothion 殺螟松

　sunset yellow FCF 日落黃

　superoxide dismutase 超氧化物歧化酶

　supplementary action 互補作用(蛋白)

　survey and treatment of food poisoning 食物中毒調查處理

　sweat 汗液

　sweet potato 甘薯

　synthesis 合成

　T

　Taenia lata 裂頭絳蟲

　Taenia saginata 牛肉絳蟲,無鉤絳蟲

　Taenia solium 豬肉絳蟲,有鉤絳蟲

　tannin 鞣質,鞣酸,單寧

　target hit theory 中靶學說

　tartaric acid 酒石酸

　tartrazine 檸檬黃

　taurine 牛磺酸

　tea 茶

　technical rule of food hygiene 食品衛生技術規范

　temuline 毒麥堿

　teratism 畸胎畸形

　teratogen 致畸物

　teratogenicity test 致畸試驗

　teratogenicity test by feeding 喂養致畸試驗

　tetrahydrocannabinol,THC 四氫大麻酚

　tetrodon poisoning 河豚中毒

　tetrodotoxin;tetraodontoxin;fugutoxin 河豚毒素

　thaumatin 非洲竹芋甜索

　Thaumatoccus danielli 非洲竹芋

　thiamin 硫胺,維生素B1

　thiocyanate 硫氰酸酯

　theonine 蘇氨酸

　thermal conductivity 導熱性

　thermal exhaust 加熱排氣

　thermophile bacteria 嗜熱菌

　thermoplastic 熱塑塑料

　thermoplasticity 熱塑性