國家商檢局關于發布《出口茶葉加工企業注冊衛生規范》的通知
?。▏鴻z監〔１９９６〕１３３號一九九六年五月二十七日）
?。币罁斑m用范圍
１．１本規范根據《出口食品廠、庫衛生要求》制定。
?。保脖疽幏哆m用于出口茶葉加工企業的衛生注冊。
?。残l生質量管理
２．１出口茶葉加工企業應當建立保證出口茶葉衛生的質量體系，并制訂體現和指導質量體系運轉的質量手冊。
?。玻渤隹诓枞~加工企業的衛生質量體系應當包括：各機構、各類人員的工作職責、工作程序和工作要求；各場所、設施、工器具、原、輔料、加工過程及加工人員的衛生要求；工作記錄和檢查要求；以及自我糾偏要求。
質量手冊中應當體現的基本內容：
?。玻玻毙l生質量方針和衛生質量目標；
２．２．２組織機構及其職責、工作程序和工作要求；
?。玻玻掣骷壢藛T的工作職責、工作程序和工作要求；
?。玻玻喘h境衛生的要求和控制；
?。玻玻弟囬g及設施衛生的要求和控制；
?。玻玻对?、輔料衛生質量的要求和控制；
２．２．７加工人員衛生要求和控制；
?。玻玻讣庸ばl生質量的要求和控制；
?。玻玻拱b、儲存、運輸衛生的要求和控制；
?。玻玻保爱a品衛生檢驗的要求；
?。玻玻保蔽募唾|量記錄的控制；
?。玻玻保操|量體系內部的審核。
?。硰S區環境衛生
?。常背隹诓枞~加工企業不得建在有礙食品衛生的區域，廠區周圍應清潔衛生，無物理、化學、生物等污染源。
?。常矎S區路面平整、清潔、不積水，主要通道鋪設水泥等硬質路面，空地應綠化。
３．３廠區應按工藝要求布局，生產區與生活區應隔離。
３．４廠區內不得生產、存放有礙食品衛生的其他產品，不得有危害食品衛生的不良氣味、有毒有害氣體等。
３．５廠區有合理的給排水系統。廢棄物應當遠離車間集中存放，并及時清理出廠。廢棄物的排放與處理應符合國家環保的有關規定。
３．６廠區衛生間應有沖水、洗手、防蠅、防蟲設施，墻壁、地面易清洗消毒，并保持清潔。
?。窜囬g及設施衛生
?。矗避囬g面積與加工能力相適應，工藝流程布局合理。通風良好。
?。矗曹囬g地面應由防滑、堅固、耐腐蝕的材料建筑，平坦、易于清洗消毒，保持清潔。
４．３車間內墻壁和天花板采用無毒、淺色、防水、防霉、不易脫落、便于清潔的材料修建。
?。矗窜囬g門窗由淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的堅固材料制作，手揀車間、小包裝車間應設置紗門、紗窗。
?。矗翟O有與車間相連的更衣室。配備有與加工人員數目相適應的更衣柜。室內清潔衛生，通風良好，有適當照明。
?。矗盾囬g相應配有與加工能力相適應的除塵設備或有效的排塵設施。各種爐灶火門不得直接開向車間，燃料及殘渣應設有專門存放處。
?。矗奋囬g入口處設有足夠數量的洗手及干手設施。
?。矗讣庸?、包裝、儲運及與茶葉接觸的工器具應經常清掃，使用時應處于衛生狀態。
５原料、輔料及加工用水衛生
?。担痹线M廠應有專庫存放，經驗收合格后方可投入使用。
?。担灿糜诩庸げ枞~的輔料應符合有關衛生安全規定。
?。担臣庸び盟仨毞蠂疑铒嬘盟l生標準。水質衛生檢測每年不少于二次。
６加工人員衛生
?。叮睆氖率称芳庸?、檢驗、包裝及生產管理人員每年至少進行一次健康檢查，必要時作臨時健康檢查；新進廠人員必須經過體檢合格后方可上崗。建立員工健康檔案。
?。叮卜不加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病者，必須調離食品加工檢驗崗位。
?。叮臣庸と藛T必須保持個人清潔，進入車間必須穿戴工作服、帽，手揀工作場所和小包裝車間人員應穿著白色工作服、帽及專用鞋，鞋靴消毒。不得將與加工無關的物品帶入車間，工作時不得戴飾物和手表，不得化妝。離開車間必須換下工作服、帽、鞋。工作服應集中管理，定期清洗、消毒、收發。
?。叮雌髽I定期對員工進行加工衛生教育和培訓，新進廠員工應經衛生考核合格后方可上崗。
７加工衛生
７．１應確定加工過程的關鍵控制點，制定操作規程并得到連續有效的監控。對監控失效期間的產品應及時隔離處理，并采取有效的糾正措施。
?。罚餐卉囬g不得同時加工或存放兩種不同茶類的茶葉。
?。罚臣庸み^程應采取有效措施，防止金屬和其他雜質的污染。
７．４加工過程產生的非茶類雜物和廢棄物應存放在專用容器內，集中處理。
８包裝、運輸、儲存衛生
８．１用于包裝茶葉的材料應清潔衛生，直接接觸茶葉的包裝材料、標簽用紙不得含有螢光等有害物質，并應存放在干燥通風的專庫內，標記清楚。內外包裝物料要分別存放。
?。福膊枞~加工過程周轉用具應清潔干燥，具有防雨裝卸場地。
８．３出口茶葉應專庫儲存?；ハ啻兜漠a品不得混放，未經包裝的產品不得進入成品庫。
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浙公網安備 33010802012068號
