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原文鏈接：視野 | 新西蘭牛羊肉生產及出口概況

導讀

新西蘭是世界肉類生產大國和出口大國，自19世紀末冷凍裝置運輸船投入使用以來，新西蘭向世界各地出口牛、羊肉已有130年的歷史，其肉類產品質量上乘，健康安全，在全球享有很高聲譽。而新西蘭先進的肉類加工技術對其肉類出口也起有舉足輕重的作用。這也是我曾經生活工作過的國家，今天有機會的話將向讀者們展示一下這個不為太多人所關注的國度。


一、牛、羊養殖情況

新西蘭畜牧業以牛、羊養殖為主。據新西蘭統計局最近的數據，全國約有肉牛、羊養殖農場29241個，奶牛場11735個。

（一）羊

新西蘭的主要牧羊區分布在南島的坎特伯雷（Canterbury）、南部區（Southland）、奧塔哥（Otago）和北島的馬納瓦圖（Manawatu）等地。羊的主要品種為羅姆尼（Romney）綿羊，約占全國羊存欄總數的一半。羅姆尼羊的祖先來自英格蘭的羅姆尼濕地羊，經新西蘭畜牧業的羊種改良，已成為一個毛肉兼用的全新品種。羅姆尼羊體形肥碩，肉質富有彈性，韌勁足。

上世紀80年代初，新西蘭的羊存欄數曾高達7030萬只，人均約20只羊。近些年來，由于羊肉產業利潤減少，許多農場主紛紛轉向飼養奶?；蚋姆N經濟作物和飼料牧草，加上2007年新西蘭遭遇30年未遇的大旱以及2010年春南島的雪災，導致羊只存欄數大幅下降，截至2011年6月30日，新西蘭羊存欄總數為3113萬只，比上年減少4.3%。目前,南、北兩島的羊存欄數基本相同，均為1500多萬只。

（二）肉牛

新西蘭肉牛養殖農場主要分布于北島的馬納瓦圖（Manawatu-Wanganui）、懷卡托（Waikato）、霍克灣(HawkesBay)和南島的坎特伯雷（Canterbury）等地。肉牛的主要品種是安格斯牛，通常與綿羊一同放牧，以便充分利用草場。

截至2011年6月30日，新西蘭肉牛存欄總數為384萬頭，其中北島有274萬頭，南島110萬頭，數量比上年略有減少，但比10年前下降8%。肉牛連年減少的原因是連續三年的干旱，以及許多肉牛牧場轉為利潤較高的奶牛牧場，特別是在南島。

新西蘭牲畜存欄數

單位：萬只、萬頭

（三）牛、羊養殖特點

1、新西蘭具有得天獨厚的自然環境，地形多山，氣候溫和，雨量充足，非常適合草場終年生長。此外，獨特的地理位置使新西蘭擁有天然的海洋屏障抵御著外來疫病的侵入，從未發生過口蹄疫、瘋牛病等疫情。

2、牲畜飼養方式優越，實行分區圍欄放牧，無棚圈，不補飼谷物飼料，不僅飼養成本相對較低，而且牛羊體格健壯，精神壓力小，肉質優良，含有豐富的omega-3，飽和脂肪相對較低。

3、重視草場和畜種的改良。新西蘭飼養的牲畜已全部良種化，并按照各地的雨量、溫度與自然條件飼養不同畜種，實行地域性專業生產。國家對牧場培育、種畜繁殖、疾病防疫的研究均投入大量資金和人員。

二、牛、羊肉出口情況

肉類產業是新西蘭經濟的支柱產業，肉產品為新西蘭第二大出口產品。2011年，新西蘭初級產品出口總額為278億新元，其中肉類出口額為64億新元（包括各種肉類產品及副產品），占同期整個初級產品出口總額的23%，肉類出口總量超過100萬噸，產品遠銷世界120個國家和地區。

新西蘭肉類出口市場份額見下表：

（一）羊肉出口

新西蘭是世界最大的羊肉和羔羊肉出口國，羊肉產量約為全球總量的4%，但出口量卻占全球出口總量的三分之一。2010年7月-2011年6月，新西蘭羊肉出口總額為31億新元，羊肉出口總量為34.4萬噸，其中羔羊肉26.6萬噸，羊肉7.8萬噸，山羊肉798噸。歐盟是新西蘭羊肉出口的最大市場，其他較大市場有北美、北亞，中東和南非。

歐盟

歐盟是新西蘭傳統的上等羔羊肉出口市場。2010年7月-2011年6月，新西蘭向歐盟出口羔羊肉約13萬噸，占新西蘭羔羊肉出口總量的49%，羔羊肉出口額為14億新元，占新西蘭羔羊肉出口總額的58%。出口歐盟的羔羊肉有38%為冷藏肉，62%為冷凍肉，銷往歐盟每噸羔羊肉的價格同比增長了16%。

英國是新西蘭最大的單一羊肉出口市場，2010年7月-2011年6月期間，新西蘭向英國出口羔羊肉約5.5萬噸，占新西蘭羔羊出口總量的21%。著名的坎特伯雷羔羊主要是為了開發英國肉類市場，用雜種母羊與累斯特公羊雜交培育而成。

新西蘭同期向歐盟其他國家共出口約7.4萬噸羔羊肉，德國、法國、比利時和荷蘭是主要市場。

北美

2010年7月-2011年6月，新西蘭向北美地區出口羊肉3.4萬噸，冷藏肉占對北美出口羊肉總量的17%。以往，北美和北亞的羊肉出口總量不相上下，近年來，由于金融危機，北美市場有所萎縮。美國是新西蘭羊肉出口的重要市場，市場需求主要是高質量的冷藏切割羊肉,出口價格是出口北亞市場的2.4倍。

亞洲

北亞地區是新西蘭的傳統牛肉出口市場，近年來，該地區對羊肉的需求日益增長。不過，冷藏肉只占對亞洲出口羊肉總量的2%，占總金額的6%。目前，中國大陸是新西蘭在亞洲地區的最大出口市場，2011年，新西蘭向中國出口了4.4萬噸羊肉，價值1.9億新元。根據中新自貿協定，中國將降低12-23%的羊肉進口關稅，2016年降為零關稅，中國市場的快速發展為新西蘭出口商帶來巨大機遇。

與此同時，新西蘭對日本的出口額為6900萬新元。此外，馬來西亞和臺灣也是新西蘭羊肉的主要出口市場。

中東

新西蘭對中東的羊肉出口一直呈上升趨勢，2010年7月-2011年6月，新出口中東羊肉3.1萬噸，金額2.8億新元。沙特阿拉伯是新西蘭在該地區的主要出口市場，出口量約占新西蘭羊肉出口總量的4.9%，占總額的3.3%。目前，新西蘭正與海灣合作理事會進行自貿談判，這將為新羊肉出口提供更廣闊的前景。

太平洋島國

2010年7月-2011年6月，新西蘭向太平洋島國出口羊肉1.5萬噸。斐濟、巴布亞新幾內亞和西薩摩亞是新西蘭在該地區的三個主要出口市場，其出口量約占新對該地區出口總額的80%。

（二）牛肉出口

新西蘭牛肉生產及出口均居世界前十位。2011年，新西蘭牛肉出口總量約為35萬噸，出口額21億新元，出口額比上年增長約10%。新西蘭牛肉出口的主要市場有：北美、北亞、南亞、歐盟、中東、南非和太平洋島國。

北美

北美是新西蘭牛肉出口的最大市場，美國是最大的單一牛肉出口市場。2011年，新西蘭向北美出口17萬噸牛肉，約占全新牛肉出口總量的48%，對北美的出口總額為9.4億美元。為確保北美市場的穩定，新西蘭希望盡早與美國簽訂自由貿易協定，并盡早完成跨太平洋伙伴關系協議（TPP）的談判。

北亞

北亞是新西蘭牛肉出口的第二大市場。2011年，新西蘭對北亞地區出口牛肉9.25萬噸，約占新西蘭牛肉出口總量的26%。北亞地區的主要市場是韓國（10%）、日本（9%）、臺灣（6%）、香港（1%），市場需求主要是質量上乘的牛肉。

日本和韓國的牛肉進口關稅很高，美國可從美韓自貿協定中獲得40%的關稅減免，這使新西蘭牛肉出口面臨巨大挑戰，新西蘭業界大力敦促政府盡早與韓國簽定自貿協定。與此同時，新西蘭還十分關注澳大利亞與日本的自貿談判。

南亞

2011年，新西蘭對南亞地區出口牛肉4.3萬噸，同比下降15.3%。印度尼西亞以前是新西蘭在南亞最大的牛肉出口市場，占新對該地區牛肉出口總量的一半以上，但自印尼政府實施發展本國牛肉產業政策以來，新西蘭對印尼的牛肉出口減少了23.4%。其他市場有菲律賓、新加坡等。

歐盟

2011年，新西蘭向歐盟出口1.4萬噸牛肉，約占新西蘭牛肉出口總量的4%，同比增長10.7%。歐盟市場需求主要是高質量的切割牛肉，其中英國是新西蘭牛肉出口的主要市場，市場份額約占總額的1.8%。

牛肉出口前景

由于口蹄疫和瘋牛病的困擾，巴西和美國的牛肉出口一蹶不振，全球對新西蘭牛肉的需求十分強勁。但近年來，飼料價格上漲、運輸成本提高，以及全球金融危機等因素都影響著新西蘭牛肉出口的前景。另外，由于許多農場轉向利潤較高的奶牛飼養，新西蘭肉牛數量在不斷減少。專家指出，只有奶牛市場飽和后，新西蘭肉牛產業才會有較大發展。

（三）牛羊肉副產品出口

2011年，肉類副產品的出口占新西蘭肉類產品出口總額的21%，金額為14億新元。主要產品是皮和皮革、腸衣、骨頭、油脂和頭尾下水等：

皮和皮革：皮和皮革出口額5.1億新元。由于發展中國家汽車銷量的增長，新西蘭皮革出口主要用于汽車內裝飾，意大利是該類產品的最大市場，其他市場有中國、韓國、香港、印度、日本和土耳其。

頭尾下水：新西蘭該類產品出口額1.9億新元，出口市場主要是日本、韓國、印度尼西亞、香港、菲律賓、新加坡、臺灣和英國。

腸衣及牛肚：新西蘭腸衣及牛肚出口額約1.2億新元，其中一半以上的腸衣銷往中國，其他出口市場有歐盟、埃及、日本。

骨頭：出口額不到1億新元，東南亞特別是印度尼西亞是該類產品的主要出口市場，出口金額占一半以上。

油脂：出口額約1.9億新元,其中絕大部分的油脂出口到中國。

（四）伊斯蘭肉類產品出口

上世紀80年代以來，新西蘭開始向伊朗和沙特阿拉伯出口按照伊斯蘭方式屠宰的肉類產品。目前，新西蘭已成為世界最大的伊斯蘭羊肉產品出口商，每年大約出口15萬噸。

世界上20%的人口是穆斯林，市場潛力很大，2010年整個伊斯蘭教律法合法食物的市場分額比2005年高出3倍，達5000億美元。新西蘭業界正在努力開拓這一市場。

三、肉類加工行業

（一）肉類企業

新西蘭肉類行業包括肉類產品供應鏈中每個環節的參與者：農場主、加工商、出口/市場分銷和零售商。全國有上百家肉類食品公司，其中大型綜合性肉類加工公司有6家，最大的三家是銀蕨農場（SilverFernFarms，原名PPCS）、聯盟集團有限公司（AllianceGroupLtd）和新西蘭AFFCO有限公司，這些公司下屬的肉類加工廠遍及全國各地，有效地縮短了從農場-工廠-出口碼頭的運輸距離，可確保肉類食品的新鮮度。大公司承擔著大部分肉類出口的任務，而小公司則生產特殊需求的產品，以供應特定市場，或對肉類進行再加工，以求獲取更高的附加利潤。

新西蘭綜合性大型肉類公司名單

新西蘭80-90%的羊肉、羔羊肉和牛肉用于出口。過去，新出口的牛羊肉主要是冷凍畜體或半畜體產品，現在，新西蘭向世界各地出口大量具有高附加值的冷卻切割肉產品，1989年切割肉出口額占肉類出口總額的64%，2006年切割肉出口額占肉類出口總額的97%。羊肉、羔羊肉和牛肉的出口數量不相上下，但羔羊肉獲取的附加值最高。

為肉類行業服務的運輸公司主要是地區運輸公司，這些公司須通過新西蘭食品安全局的檢驗和注冊，方可運輸活畜、加工前或加工后的肉類產品，全國約有250家肉產品運輸公司。肉產品出口碼頭有奧克蘭、陶朗加，納皮爾、新普利茅斯、基督城和但尼丁等港口。

（二）行業機構

新西蘭肉類產業的行業組織很多，其中最主要的有三家：

-新西蘭牛羊肉有限公司（Beef+LambNewZealandLimited)的主要職責是通過調研和市場開發，提升農場主的投資回報，加強新西蘭肉類生產運作機制。

-肉類工業協會（MeatIndustryAssociation，簡稱：MIA)是一家自發的行業組織，主要關注肉類加工商和出口商的切身利益，建立和鋪架與政府、貿易機構、海外機構對話交流的平臺。

-新西蘭肉類董事會（NewZealandMeatBoard，簡稱：NZMB)負責管理肉類產品的配額分發，并與農場主、加工商、出口商一道，共同提升產品的價值和利潤。

（三）研發先進技術

新西蘭肉類加工企業和產業團體與大學及科研機構緊密合作，研究和開發先進的機械設備和加工工藝，努力挖掘更高的產品價值和利潤，確保新西蘭肉類產業處于世界領先地位。其研究經費通常是由產業團體或市場參與者共同集資。

承擔科研與實驗工作的機構主要是大學和皇家研究所：

梅西大學和林肯大學均開設畜牧及肉類加工課程和研究課題，梅西大學獸醫學排名世界五強之列，主要研究肉質、冷藏、鑒定、包裝方法、活性成分提取等課題。林肯大學的肉類工業服務公司專門提供與肉類加工相關的研發和咨詢服務，其中包括傳感器開發和供應鏈系統開發等服務。

農業研究所（AgResearch）是新西蘭最大的皇家研究所，是畜牧業研究的前沿陣地。

新西蘭工業研究有限公司（IndustrialResearchLimited，簡稱IRL)也進行肉類食品加工工藝的研究，曾為企業研發了先進的牛肉加工設備。

近年來，投入使用的研發技術有：

晶狀體非入侵式冷凍探測器。在攝氏20度-零下80度范圍內，不管產品如何包裝，用低能微波準確無誤地測量產品中未凍結水分的溫度，以確保肉類產品包裝的最佳溫度。該裝置每分鐘可測10箱食品，不會對產品和操作人員造成任何輻射傷害。

智能Y切割機。由新西蘭工業研究公司研制發明，是肉類加工業使用的第一個機器人，其優點可減少肉污染的風險，提高生產力和切割密度的一致性，并可嚴密地監控自動化系統中水和能源的使用。目前，澳大利亞和新西蘭多家企業都使用這種切割機。

沉浸冷卻機。由新西蘭農業研究院發明，將肉浸泡在冷水里，這樣肉會在很短時間內冷卻，減少微生物滋生的機會，使用較少能源，減少肉在切割時水分的流失，延長零售陳放時間，縮短市場流通時間。

羊肉加工協力機器人。由新西蘭工業研究公司發明，這個機器人可鉗住羊的前腿和胸肉，并助力后推，這是屠宰自動化中重要的一環。

在加強科研的同時，新西蘭加強對畜牧和肉類加工業技術和管理人員的培訓，產業團體經常為雇員和農業綜合企業的領導人提供培訓課程。新西蘭的大學還與其他國家合作開設畜牧及加工業課程，學員們在新西蘭、美國、歐盟和亞洲等地參觀考察，從不同的農業區域和食品供應部門多視角的探討畜牧業存在的問題、挑戰、產業趨勢以及文化影響。

四、食品安全保障體系

食品安全是人類健康的關鍵，也是新西蘭肉類產業的生命線，對維護新西蘭肉類產品在全球的信譽至關重要。新西蘭對肉類產品安全十分重視，建立健全了一整套的食品安全保障體系。

生物安全–由新西蘭農林部及其下屬的新西蘭生物安全公司負責，主要職責是對所有生物及其制品進行邊境前檢驗、邊境檢驗、監控和危機處理。生物安全公司與新西蘭資源保護部、衛生部和漁業部合作，共同監視和保護新西蘭邊境，監視境內牲畜的健康。新西蘭保持高標準防范措施以及執行嚴格的生物安全法規的做法聞名于世。

質量擔保–農林部和新西蘭食品安全局共同負責肉類產品的質量擔保，這兩個機構共同監控整個肉類產品的供應鏈，對牲畜進行檢驗檢疫，并對肉類產品質量進行審計，向符合標準的加工廠頒發出口證書。食品安全局在新境內有49個實驗室，一些實驗室就設在加工廠里，可頒發針對不同市場需求的質量擔保證書。新西蘭肉類加工檢驗標準通常要高于進口國家的要求。

質量確保服務機構-質量保障有限公司（AsureQualityLimited）是一家國有企業，屬新西蘭財政部和農林部雙重領導，公司提供有關食品安全和生物技術的服務，包括食品審計、檢驗、實驗室測試、產業支持等多項服務，其宗旨是確保食品從農場到餐桌整個供應鏈每個環節的安全，并確保出口食品符合最苛刻要求的國家的標準。公司擁有1700名技術專家，在新西蘭和澳大利亞設有140家分支機構，還為40多個國家提供服務，是南半球最大的質量檢驗公司。

公司特別重視建立健全質量與安全的檢測標準和可追溯數據獲取機制，捕捉供應鏈各環節的食品生物安全信息，建立高技術的信息網絡，定期進行數據分析，滿足不同客戶的特殊需求。

公司配有農場服務的技術人員和獸醫，幫助農民提高牲畜健康和疾病監控，審計出口產品，檢測環境和提供活畜出口證明等。

在肉類產業供應鏈的每個環節，公司派出質量擔保專家，對每道加工程序和產品進行獨立審計，確保產品質量和安全，確保產品在海外市場的競爭力。

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