有關粥的文字記載于各個朝代的醫藥膳食，文學歷史典籍中。粥，是中國歷史一種極為普通的現象，曾是權勢的代表，也是貧窮的象征。
古代，帝王將相，達官貴人食粥可以調劑胃口，延年養生。在古代，粥也曾是貧苦人家的家常便飯，古代的物質生活條件遠不如現在，在自然災害和兵荒馬亂的年頭，縱然人們想要吃上一碗粥，也是一種奢望。