目前，我國糧食消費結構主要是由口糧消費、飼料用糧、工業用糧和種子用糧等四部分組成。其中。種子用糧占整個糧食消費的比例很小，對糧食需求影響不大，而其余三部分的用量較大。
　　1.口糧
　　隨著人們生活水平的提高、食物結構的改變，居民直接糧食消費數量逐年減少，1993年以后糧食消費量逐年下降，到2002年僅為2.2億噸。而同年糧食總產量為4.57億噸，直接消費僅占糧食總產量的49.1%，我國糧食消費已經呈現口糧消費與其他消費各占一半的局面。
　　2.飼料工業用糧
　　目前，全國工業飼料用糧總產量達到6800多萬噸，已躍居世界第二位。據專家測算，我國現代工業飼料中消耗的糧食比例約65%。按此比例計算，所消耗的糧食已高達4400萬噸以上。但是飼料用糧總的來說在糧食消費總量中占的比例較小，只有8.7%。
　　3.工業用糧
　　因為糧食價格低廉，釀造、制藥、米粉、味精和副食品等加工企業大量增加糧食的消耗量。發酵工業中味精、檸檬酸、酶制劑、酵母、淀粉糖等產量1980年為25.3萬噸，1998年為166.3萬噸，從1990年至1998年共增長了2.4倍。白酒行業每年生產白酒600萬噸，以每市斤白酒耗糧3市斤計算.就需要消耗糧食1800萬噸。工業用糧占糧食消費總量超過四成，為42.2%，在我國糧食消費中有舉足輕重的地位。可見我國幾年糧食消費增加主要是工業用糧增加所致。
　　二、WTO框架對中國糧食貿易的影響
　　我國作為一個農業大國，未來農業發展政策將置于WTO的框架之下，農業管理部門必須減少對部分農產品市場的干預和保護。這對基礎脆弱的我國農業而言，在短期內無疑將遭遇較大的沖擊。我們如何按照WTO的基本框架，未雨綢繆，適時調整農業生產和貿易政策，以趨利避害就成為當務之急。
　　農產品貿易納入WTO管理后，各國以價格支持為主的傳統保護方式出現了重大調整。1996年美國制定了《聯邦農業發展與改革法》對以前的農業政策作了重大修改。7年內將逐步取消對農場主有關價格和收入支持方面的一切補貼;設立“生產靈活合同補貼”來代替原有價格支持補貼;取消農作物耕種面積;提高了政府貸款利率，取消農場主擁有的儲備計劃。歐共體則對原有的共同農業政策進行系統改革，通過降低農產品價格刺激消費并凍結一部分谷物耕種面積以控制生產，實施了保護和開發環境的農業保護政策等。

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