目的是運用科學的檢驗技術和方法，正確地評定商品質量。任務是從商品的用途和使用條件出發，分析和研究商品的成分、結構、性質及其對商品質量影響，確定商品的使用價值；擬定商品質量指標和檢驗方法，運用各種科學的檢測手段評定商品質量，并確定是否符合規定標準的要求；研究商品檢驗的科學方法和條件，不斷提高商品檢驗的科學性、精確性、可靠性，使商品檢驗工作更科學化、現代化；探討提高商品質量的途徑和方向，促進商品質量的提高，并為選擇適宜的包裝、保管和運輸方法提供依據。在進出口貿易中尤為重要。